Recept på helt underbara dadelbollar

with No Comment

Dadelbollar, nyttigt fika, Amelie von Essen

Vad är väl en gofika som är supergo och som samtidigt inte känns så onyttig? Det är lov att ta två, eller kanske tre…

Inte så dumt? Nej jag tänkte väl det!

Egentligen behövs inget recept till dadelbollar utan det går lika bra med att ”man tar vad man har”. Men för att få lite riktlinjer som kan vara bra att ha så kommer här receptet på hur jag gjorde sist.

Recept på dadelbollar:

3 del havregryn
2 dl mandlar
2 dl torkade dadlar
2 msk honung
2 msk kokosolja
2msk vatten
1 krm vaniljpulver
1 krm flingsalt
Kokosflingor till topping

Gör så här om du har matberedare:
Mixa havre, mandlar, dadlar, vaniljpulver och flingsalt. Smält och rör ihop honung och kokosolja i en liten kastrull. Låt det inte bli för varmt utan hjälp till och rör runt så att det smälter så fort som möjligt. Rör ner blandningen i havreblandningen och mixa ihop allt. Tillsätt vatten efter behov så att det blir en smet som går att rulla bollar av. Forma ca 15 bollar med dina händer och rulla dem i kokosflingorna.

Gör så här om du bara har en stavmixer:
Om du, som jag, bara har en stavmixer så grovhacka mandlar och dadlar först. Kör sedan med stavmixern så gott det går med de torra ingredienserna. Jag själv tycker det är lika gott när bollarna innehåller lite större bitar av nötter och frukt… men det är ju en smaksak. Blanda sedan i honungsblandningen och mixa ytterligare. Blanda sist i vatten efter behov och gör sedan som ovan med rullning och kokosflingor.

Sådär! Nu kan man nyttigt njuta!

Detta är alltså vad jag hade i sist men andra ingredienser som passar in är torkade aprikoser, cashewnötter, hasselnötter och annat gott :)

Kram Amelie

 

 

Lördagsfeeling

with No Comment

Det är lördag och vi har fika på stan på schemat. Mormor Anna och hennes sambo tar med sig de två större killarna till stadsmuseet här i Eskilstuna för lek och bus. Så Niklas, Malte och jag får fika i lugn och ro. Kanske smiter jag in en snabbis här också, mest för att se på allt fint som finns, men också för att kolla om rean finns kvar :)

Efter denna lilla utflykt samlas vi alla hemma hos oss och vi ska bjuda på ett av våra klassiska snabbmiddagsrecept som ändå alltid blir en hit. Det vi gör är:

Chèvremackor med mangochutney, prosciutto och färska tomater

Så här gör vi:
Alltid färskt surdegsbröd, ett vanligt utan krusiduller. Bred brödskivorna på vanligt vis med smör, sen ett lager mango chutney, sen prosciutto, chèvreost och sist tomatskivor. Jag som inte äter rött kött tycker de är supergott även utan prosciutto.

Till detta gör vi ofta en ruccolasallad med gurka, tomat, rödlök, olivolja, balsamvinäger, salt, svartpeppar och pyttelite socker.

Hur gott som helst! Och bäst av allt, enkelt!

Just det, ca 10 minuter i ugn på 220 grader. Bara så att osten blir aningen gyllenbrun. Mums.

Ha en fin lördag och trevlig helg!
Amelie

Amelie von Essen, Ameisehus

Plommonkaka, Amelies hus, godaste, bästa plommonkakan.

Plommonkaka

with No Comment

Plommonkaka, Amelies hus, godaste, bästa plommonkakan.
Vi har inga egna plommonträd men när hösten kommer kan jag ändå inte låta bli att köpa en korg plommon för att göra denna smarrigt syrliga plommonkaka toppad med hasselnötter och citron.

Recept plommonkaka:

Kakdeg:
75g smör
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Rör ihop smör, socker och vaniljsocker. Rör ner äggen och till sist mjölet blandat med bakpulvret. Häll smeten i en smord och bröad form ca 20 cm i diameter eller motsvarande storlek. Halvera plommonen och ta bort kärnan. Doppa snittytan i srösocker och lägg dem sedan upp och ner på smeten. Förgredda kakan ca 10 minuter i 175 grader.

Fyllning:
1/2 dl strösocker
1 dl vispgrädde
1 ägg
1 dl hasselnötter
Rivet skal av en citron

Vispa grädden löst. Rör ner ägget och strösockret. Riv citronskalet och hacka nötterna grovt. Rör sedan ner detta i smeten. Häll fyllningen ovanpå plommonen och grädda sedan ytterligare ca 20 minuter eller tills kakan fått fin färg.

Servera kakan gärna med löst vispad grädde eller njut den bara som den är till en kopp kaffe!

Kram Amelie

plommonkaka-2l  plommonkaka-4l plommonkaka-5l plommonkaka-6l plommonkaka-8lplommonkaka-7l

 

Saffranskaka till advent

with 9 Comments

Saffranskaka, saffransbullar, adventskaka, advent, saffran
Jag har inte hunnit med att baka saffransbullar än, men mellan varven av barnens ögoninflammationer och förkylningar har jag lyckats baka denna saffranskaka, inte bara en gång utan två. Enkel och jättegod. Lite knaprig med mandelflarn och gärna grädde till.

Recept på saffranskaka med mandelflarn:

3 ägg
2 dl socker
75 gram smör
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 påse saffran
1 dl mandelflarn

Vispa äggen med sockret poröst i en bunke. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Låt det koka upp och ha i saffran. Häll smörblandningen i sockersmeten och rör ihop. Blanda bakpulvret med mjölet och häll sedan detta i smeten. Rör tills smeten är slät. Smörj och bröa en form och häll i smeten. Strö mandelflarn över hela kakan. Grädda i ugnens nedre del ca 40 minuter i 175 grader.

Servera gärna tillsammans med grädde, hoppas det ska smaka!

Kram Amelie

Saffranskaka, saffransbullar, adventskaka, advent, saffran
Saffranskaka, saffransbullar, adventskaka, advent, saffran
Saffranskaka, saffransbullar, adventskaka, advent, saffran
Saffranskaka, saffransbullar, adventskaka, advent, saffran

 

Spöktårta med blåbär

with 10 Comments


Spöktårta med blåbär, Halloween, halloweentårta

Vi gjorde en smaskig Spöktårta till Halloween. Och för att spöka till det lite extra stoppade vi i 2 dl blåbär som blev till en överraskning för gästerna.

Recept på Spöktårta med choklad och blåbär

Kaksmet:
100 g smör
200 g mörk choklad
2 dl strösocker
4 st ägg
2 dl blåbär, frysta el färska

Sätt ugnen på 200 grader. Börja med att smälta smöret och stoppa i chokladen i mindre bitar. Smällt chokladen på låg värme och rör tills chokladen är helt blank utan klumpar. Ta kastrullen från plattan och vispa i socker och ägg. Sist häller du i ca 2 dl blåbär. Vänd försiktigt runt blåbären så att de sprider sig i smeten. Tryck ner ett bakplåtspapper i en kakform som är ca 25 cm i diameter och häll upp smeten. Grädda ca 15-20 minuter och låt sedan kakan svalna i formen. Därefter lossar du kanterna och vänder upp kakan med hjälp av en tallrik på ett fat.

Glasyr:
1 dl vispgrädde
100 g mörk choklad
1 msk honung
1 msk smör Smält smöret i en kastrull.

Koka upp grädden och ta den sedan från plattan och rör ner chokladen i små bitar. Rör tills allt är smält och ha sedan i smör och honung. Häll glasyren över kakan och låt den stelna, gärna i kylen.

Spöken:
2 st äggvitor
1 ½ dl strösocker
50 g mörk choklad

Sätt ugnen på 100 grader. Vispa äggvitorna till ett fluffigt skum. Häll sedan i sockret och vispa till en fast maräng över ett vattenbad. Fortsätt vispa ända tills du häller upp marängen i spritsen. Spritsa små spöken på en plåt med bakplåtspapper. En cirkelformad sprits tycker jag funkar bäst. Spritsa rakt ner för att få olika roliga spökformer. Grädda spökena längst ner i ugnen i ca 45 minuter. Håll ett öga och prova dig fram tills de är färdiga.

Tillsist kommer det roligaste, att måla små ögon eller vad man känner för med smält choklad och en liten pensel. Använd den choklad som blir över efter att alla fått sina ögon till att klistra fast spökena på den blanka tårtan.

Trevlig Halloweenfika!

Spöktårta med blåbär, Halloween, halloweentårtaSpöktårta med blåbär, Halloween, halloweentårtaSpöktårta med blåbär, Halloween, halloweentårtaSpöktårta med blåbär, Halloween, halloweentårtaSpöktårta med blåbär, Halloween, halloweentårtaSpöktårta med blåbär, Halloween, halloweentårta

 

Spara

Äppelringar, äppelgodis, äppelsnacks

Söta små ringar – Äppelringar

with 19 Comments

Äppelringar, äppelgodis, äppelsnacksVi får leverans efter leverans. Korgarna med äpplen från farmor verkar aldrig ta slut…

Men ett enkelt och mycket populärt sätt att bli av med en hel del är att göra torkade äppelringar. Mina barn älskar det. Perfekt som lördagsgodis!

För att göra äppelringar gör så här:

Skölj äpplena
Kärna ur
Skär tunna tunna skivor, så tunna du bara kan
Lägg ut på bakplåtspapper
Pudra på kanel efter tycke
Stoppa in i ugnen på 60 grader i minst två timmar.
Det brukar ta lite olika tid beroende på äppelsort.

Känn efter lite då och då, när de är helt krispiga är de klara.
Äppelringar passar till yoghurt eller filmjölk men också bara som de är…

Ha en fortsatt fin kväll!
Amelie

Äppelringar, äppelgodis, äppelsnacksÄppelringar, äppelgodis, äppelsnacksÄppelringar, äppelgodis, äppelsnacksÄppelringar, äppelgodis, äppelsnacks