Baka – AMELIES HUS

Recept på helt underbara dadelbollar

mars 23, 2017

with No Comment

Vad är väl en gofika som är supergo och som samtidigt inte känns så onyttig? Det är lov att ta två, eller kanske tre…

Inte så dumt? Nej jag tänkte väl det!

Egentligen behövs inget recept till dadelbollar utan det går lika bra med att ”man tar vad man har”. Men för att få lite riktlinjer som kan vara bra att ha så kommer här receptet på hur jag gjorde sist.

Recept på dadelbollar:

3 del havregryn
2 dl mandlar
2 dl torkade dadlar
2 msk honung
2 msk kokosolja
2msk vatten
1 krm vaniljpulver
1 krm flingsalt
Kokosflingor till topping

Gör så här om du har matberedare:
Mixa havre, mandlar, dadlar, vaniljpulver och flingsalt. Smält och rör ihop honung och kokosolja i en liten kastrull. Låt det inte bli för varmt utan hjälp till och rör runt så att det smälter så fort som möjligt. Rör ner blandningen i havreblandningen och mixa ihop allt. Tillsätt vatten efter behov så att det blir en smet som går att rulla bollar av. Forma ca 15 bollar med dina händer och rulla dem i kokosflingorna.

Gör så här om du bara har en stavmixer:
Om du, som jag, bara har en stavmixer så grovhacka mandlar och dadlar först. Kör sedan med stavmixern så gott det går med de torra ingredienserna. Jag själv tycker det är lika gott när bollarna innehåller lite större bitar av nötter och frukt… men det är ju en smaksak. Blanda sedan i honungsblandningen och mixa ytterligare. Blanda sist i vatten efter behov och gör sedan som ovan med rullning och kokosflingor.

Sådär! Nu kan man nyttigt njuta!

Detta är alltså vad jag hade i sist men andra ingredienser som passar in är torkade aprikoser, cashewnötter, hasselnötter och annat gott :)

Kram Amelie

Plommonkaka

oktober 6, 2016

with No Comment

Vi har inga egna plommonträd men när hösten kommer kan jag ändå inte låta bli att köpa en korg plommon för att göra denna smarrigt syrliga plommonkaka toppad med hasselnötter och citron.

Recept plommonkaka:

Kakdeg:
75g smör
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Rör ihop smör, socker och vaniljsocker. Rör ner äggen och till sist mjölet blandat med bakpulvret. Häll smeten i en smord och bröad form ca 20 cm i diameter eller motsvarande storlek. Halvera plommonen och ta bort kärnan. Doppa snittytan i srösocker och lägg dem sedan upp och ner på smeten. Förgredda kakan ca 10 minuter i 175 grader.

Fyllning:
1/2 dl strösocker
1 dl vispgrädde
1 ägg
1 dl hasselnötter
Rivet skal av en citron

Vispa grädden löst. Rör ner ägget och strösockret. Riv citronskalet och hacka nötterna grovt. Rör sedan ner detta i smeten. Häll fyllningen ovanpå plommonen och grädda sedan ytterligare ca 20 minuter eller tills kakan fått fin färg.

Servera kakan gärna med löst vispad grädde eller njut den bara som den är till en kopp kaffe!

Kram Amelie

Check på pepparkaksbaket

december 18, 2015

with 9 Comments

Nu är det jullov! Och vi ska bara vara! Eller vänta nu, vi ska fixa julgran, vi ska städa, viska handla, vi ska baka, viska laga, vi ska handla, vi ska packa, vi ska rimma vi ska… bara vara… Okej, vi ska inte bara vara, vi ska göra en massa. Men vi ska göra det i lugn takt och med resan som målet. Under resan ska vi vara tillsammans och framförallt ha roligt! Det tummar jag mig själv på :)

Det har varit fullt upp sista tiden, jobb och sjukdomar har hägrat, men det vi hunnit med är i alla fall ett litet pepparkaksbak. Perfekt att göra ihop med dom små. Min treåring klarade hela proceduren på egen hand och min småtting försökte större delen av tiden få degen att fastna på kaveln istället för tvärt om som det brukar vara, att man blir lite sur när degen inte ligger kvar på bänken typ… :)

Trevlig kväll!

”Det blir vackert, mamma… ”

…när stormen har lagt sig.. ♥

Saffranskaka till advent

december 16, 2015

with 9 Comments

Jag har inte hunnit med att baka saffransbullar än, men mellan varven av barnens ögoninflammationer och förkylningar har jag lyckats baka denna saffranskaka, inte bara en gång utan två. Enkel och jättegod. Lite knaprig med mandelflarn och gärna grädde till.

Recept på saffranskaka med mandelflarn:

3 ägg
2 dl socker
75 gram smör
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 påse saffran
1 dl mandelflarn

Vispa äggen med sockret poröst i en bunke. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Låt det koka upp och ha i saffran. Häll smörblandningen i sockersmeten och rör ihop. Blanda bakpulvret med mjölet och häll sedan detta i smeten. Rör tills smeten är slät. Smörj och bröa en form och häll i smeten. Strö mandelflarn över hela kakan. Grädda i ugnens nedre del ca 40 minuter i 175 grader.

Servera gärna tillsammans med grädde, hoppas det ska smaka!

Kram Amelie

Spöktårta med blåbär

november 1, 2015

with 10 Comments

Vi gjorde en smaskig Spöktårta till Halloween. Och för att spöka till det lite extra stoppade vi i 2 dl blåbär som blev till en överraskning för gästerna.

Recept på Spöktårta med choklad och blåbär

Kaksmet:
100 g smör
200 g mörk choklad
2 dl strösocker
4 st ägg
2 dl blåbär, frysta el färska

Sätt ugnen på 200 grader. Börja med att smälta smöret och stoppa i chokladen i mindre bitar. Smällt chokladen på låg värme och rör tills chokladen är helt blank utan klumpar. Ta kastrullen från plattan och vispa i socker och ägg. Sist häller du i ca 2 dl blåbär. Vänd försiktigt runt blåbären så att de sprider sig i smeten. Tryck ner ett bakplåtspapper i en kakform som är ca 25 cm i diameter och häll upp smeten. Grädda ca 15-20 minuter och låt sedan kakan svalna i formen. Därefter lossar du kanterna och vänder upp kakan med hjälp av en tallrik på ett fat.

Glasyr:
1 dl vispgrädde
100 g mörk choklad
1 msk honung
1 msk smör Smält smöret i en kastrull.

Koka upp grädden och ta den sedan från plattan och rör ner chokladen i små bitar. Rör tills allt är smält och ha sedan i smör och honung. Häll glasyren över kakan och låt den stelna, gärna i kylen.

Spöken:
2 st äggvitor
1 ½ dl strösocker
50 g mörk choklad

Sätt ugnen på 100 grader. Vispa äggvitorna till ett fluffigt skum. Häll sedan i sockret och vispa till en fast maräng över ett vattenbad. Fortsätt vispa ända tills du häller upp marängen i spritsen. Spritsa små spöken på en plåt med bakplåtspapper. En cirkelformad sprits tycker jag funkar bäst. Spritsa rakt ner för att få olika roliga spökformer. Grädda spökena längst ner i ugnen i ca 45 minuter. Håll ett öga och prova dig fram tills de är färdiga.

Tillsist kommer det roligaste, att måla små ögon eller vad man känner för med smält choklad och en liten pensel. Använd den choklad som blir över efter att alla fått sina ögon till att klistra fast spökena på den blanka tårtan.

Trevlig Halloweenfika!

Spara

En underbar äppelkaka

oktober 9, 2015

with 10 Comments

Kylen är fortfarande full av äpplen. Idag blev det en kaka med recept ifrån den här boken Rosendals Trädgårdscafe. En helt underbar matlagningsbok som kom ut 1994 men som aldrig kommer gå ur tiden. Fantastiska bilder fotograferade av Ewa-Marie Rundquiste och så klart helt fantastiska recept av Monika Ahlberg. Men också praktiska tips och små mysiga berättelser. Just nu finns boken
till ett himla bra pris här hos Bokus.com

Det receptet vi använde oss av idag var Äppelkakan Signe. Enkel men så god. Mycket äpple, vaniljsocker och crème fraîche. När kakan äntligen skulle serveras fick jag premiärduka med mina nyfyndade Upsala-Ekebyassietter designade av Vicke Lindstrand. Servettringarna är ifrån Ikeas tillfälliga kollektion Sittning. De små små ljusstakarna köpte jag igår då vi var på en dagsutflykt med familjen. Ska
berätta mer om den snart!

Imorgon åker vi till Mariefred. Jag har planerat att fotografera mina pojkar där ibland höstlöven. Får se hur det går. Har aldrig varit lätt att fotografera sina egna barn… Men alltid blir det något bra. Tror inte heller vi klarar av att åka förbi antikladan Qvartinge utan ett snabbstop… Hoppas ni har massa kul planer inför helgen!

Stor kram
Amelie

Smulpaj på äpple och päron

september 24, 2015

De bara faller och faller. Ner till marken. Äpplen och päron.
Alvar frågar varje dag efter förskolan nu ”Kan vi baka nåt mamma?”
Vi bakar paj, vi gör marmelad och vi äter dem som de är.
Den här dagen blev det smulpaj. Med vaniljsås!

Receptet är samma som det jag använde till rabarberpajen i våras.

1 kg frukt
2 dl socker
½ citron
3 msk potatismjöl
3 dl havregryn
2 dl vetemjöl
250 g smör
½ tsk flingsalt

Skala och skär frukten i mindre bitar. Skölj i vatten och blanda sedan med socker, potatismjöl och saften ifrån en halv citron.

Ta en ny bunke och rör ihop smör, mjöl, havregryn och flingsalt.

Smörj formen och lägg först fruktblandningen och smula sedan över degen. Grädda 25 minuter i 210 grader.

MUMS!

Just den här gången provade vi att ha skalet kvar, men tror jag gör utan nästa gång igen… =)

Svarta vinbär och glasyr

juli 31, 2015

with 11 Comments

Det bara regnar och regnar och jag bara bakar och bakar…
för något kul måste man ju göra av situationen. =)

Jag hittade detta enkla receptet på svartvinbärspaj här. Man behöver endast 3 dl vinbär så plockandet går också väldigt fort. Jag la till lite färsk mynta och det blev supergått. För om det är något som trivs och frodas i det här vädret så är det ju kryddorna i kryddlandet.

Denna vecka har vi kämpat i regnet med att lägga om vår altan. Vi har ett garage på ca 50km2 (som vi i dagsläget håller på att bygga om till ateljé/fotostudio) och ovanpå det har vi en lika stor altan. Trallen på denna har varit så stickig och livsfarlig för barnen att krypa runt på. Så jag ser verkligen fram emot att få det klart! Och på ett sätt kunde jag ju tänka att – vad skönt att den här sommaren bara regnar bort eftersom vi till största delen varit utan uteplats. Men på ett annat sätt är det väldigt träligt att jobba i ur och skur. Maskiner skickas in och ut genom altandörren och några kilo grus och lera kommer med dem. Och ovanpå detta har vi slut på dammsugarpåsar… inte bra.

Nåväl, imorgon har min mamma 60-årsfest så snart börjar letandet efter kostymer, strykjärn och maskara. Det är La grande finale på mammas firande. Hon fyller mitt emellan jul och nyår så då firade vi henne med restaurang och en hotellnatt, firandet fortsatte med en gemensam resa för hela släkten och avslutas nu med ett stort party för släkt och vänner. Jag älskar fest. Men sedan vi fick småbarn och skaffade oss ett renoveringsobjekt så har det blivit mindre av den varan. Så när någon annan bjuder till pirrar det i kroppen. Mitt bidrag inför festen är att göra grönsallad och musiklista. Så ikväll har jag lite att stå i.

Och för att bidra lite till en godare stämning i denna gråa månad vill jag dela med mig av några reflektioner mig och min bror emellan. Vi kom fram till att det inte bara finns dåliga saker med stabilt dåligt väder. Nedan ser ni alltså fördelar med detta väder!

Man slipper oroa sig för bondbränna
Man slipper hålla reda på solglasögonen
Man slipper vattna utomhusväxter
Man slipper ha sandiga blöta badlakan överallt i hemmet
Man slipper upptäcka att picknikkorgen inte är urplockad

Och ja.. det finns ju säkert massa mer! =)
Hoppas ni får en fantastisk helg under detta tjocka molntäcke! ♥

Kram Amelie

Liten men ändå stor

juni 25, 2015

with 9 Comments

Eftersom jag i ett dygn grämt mig över att behöva duka upp inne så kunde jag inte stå emot mina tankar om att flytta ut allt när det helt plötsligt började klarna upp en halvtimme innan kalasets början. Men förnuftet vann över mina känslor och tårtorna fick stå kvar inomhus. Och tur var väl det för en halvtimme senare vräkte regnet ner.

Ända sedan lillebror fyllde ett i mitten av april har han pratat om jordgubbstårta. Men ett annat önskemål var att ha jordgubbar kombinerat med räkor. Det önskemålet kom jag tillslut runt genom
att byta räkor mot kiwi.

En enkel supersmarrig jordgubbstårta

Ett lager grädde tillsammans med mosade bananer och ett lager grädde tillsammans med tinade frysta hallon. Och ovanpå det grädde med jordgubbar. Visst låter det lite för mycket. Men det blir alltid en hit!

Nu är han tre min förstfödde. Det är början på den där tiden
då man är liten men ändå stor.. ♥

Surt, sött och lite salt

juni 18, 2015

Jag vet hur det brukar bli nu för tiden när det nalkas fest. Inte för att jag var klar i tid förut heller men det har ju helt tagits till en annan nivå sedan man fick barn. Speciellt desserten brukar bli lidande eller rättare sagt jag brukar bli lidande. Efter middagen ska man först natta barn för att sedan springa ner till köket och då börja med efterrätten. Om man ovanpå detta lägger till att jag är en riktig virrpanna i köket så förstår ni, det blir inte bra.

Så därför bestämde jag mig för att göra en rabarberpaj i förväg till midsommarfesten. Toppenskönt att ha någonting klart, bara slänga in i ugnen på uppvärmning när det är dags.

Mitt eget recept på en rabarberpaj som inte blir för söt:
(det fixar ju ändå glassen ;) )

1 kg rabarber
2 dl socker
½ citron
3 msk potatismjöl
3 dl havregryn
2 dl vetemjöl
250 g smör
1 dl hasselnötter
½ tsk flingsalt

Receptet räcker till två pajer, beroende på formstorlek.

Rabarbern, skala och hacka rabarbern i 2 till 3 cm stora bitar. Skölj väl i vatten och häll upp i en bunke. Det gör inget om lite vatten blir kvar. Rör ner sockret och potatismjölet. Pressa den halva citronen och rör ytterligare.

Pajdegen, ta en ny bunke och blanda rumstempererat smör med havregryn, mjöl och salt. Hacka hasselnötterna grovt och blanda i dem.

Smörj formerna och lägg ut ett jämt lager med rabarber. Smula sedan ut degen. Grädda en halvtimme i ugnen på 200 grader.
Ta ut pajen precis när den första färgen kommer. Klart! Imorgon serveras rabarberpajen tillsammans med jordgubbar och vaniljglass. Det är ju ändå midsommar så jordgubbarna måste vara med. ♥

Letar efter min stil. Styr med vardagsbestyr, pyssel och trädgårdsdrömmar. Bakar en och annan kaka. Jobbar som fotograf och kommunikatör. Mamma till tre killar, sambon är konstnär. Tillsammans är vi en ganska spontan och enkel (helt vanlig) familj. Bloggen är min dagbok, kompisbok och inspirationsbok. Här inne vill jag känna mig fri. Att skriva om precis vad jag vill, som jag vill, om stort och smått. Det gör jag också, för det mesta!